zoete zonde: glutenvrije aardappelwafeltjes

een tijdje geleden werd ik aan de schoolpoort door een oma van een van de kindjes uit de klas van Patat aangesproken. 

haar dochter heeft een glutenintolerantie en ze wist dat wij ten huize Patat en Kroket met hetzelfde probleem zaten. 

ze wist mij te vertellen dat ze een receptje had klaargemaakt voor glutenvrije wafeltjes en dat die superlekker waren.
ze zou mij het recept bezorgen.

nu moet ik toegeven dat als ik de woorden glutenvrij en superlekker in een zin hoor, ik een beetje sceptisch word. die twee woorden horen meestal niet echt bij elkaar.

maar behalve het recept bezorgde die lieverd me gewoonweg ook een pakketje wafeltjes! zomaar!
de meisjes proefden. ik proefde en het schol niet veel of ik had het pakketje voor mezelf gehouden.
ze waren inderdaad superlekker. lekkerder en smeuïger dan gewone wafeltjes.

het recept is eenvoudig en het is te lekker om het voor mezelf te houden, vandaar dat ik het deel met jullie.

het recept is afkomstig van de vlaamse coeliakievereniging! 

250 gr Nogluten glutenvrije bloem
250 gr aardappelen
250 gr kristalsuiker
250 gr boter
2 a 3 eieren.


voor de bereiding: 

kook de aardappelen en plet ze tot puree. laat afkoelen. meng ondertussen de eierdooiers met de suiker. 
roer de boter tot deze zacht is en meng ze onder het suiker-eimengsel . 
voeg de glutenvrije bloem en de geplette aardappelen toe. klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het deeg. verwarm het wafelijzer en leg een soeplepel van het deeg erin. bak de wafeltjes goudbruin. de wafeltjes bewaren verschillende dagen in een afgesloten blik. 

waarschuwing : 

het is onmogelijk het bij 1 wafeltje te houden. ik ben niet  verantwoordelijk voor de bijgekomen kilo's!

smullen geblazen: omgekeerde perencakejes

 ik hou niet alleen van zacht, ik hou ook van zoet. 

(eigenlijk te veel van zoet om goed te zijn, maar bon...) 

sporadisch zagen jullie hier al wel enkele zoetigheden de revue passeren. 

vandaag gaan we daar nog eentje aan toevoegen. 

eenvoudig, snel klaar, lekker, meer moet dat niet zijn.

het recept haalde ik uit een boekje van Simply You, het magazine van Carrefour.

eerder deze week maakte ik onder andere deze cakejes al om de leerkrachten te trakteren op een vervroegde "dag van de leerkracht" (die trouwens vandaag valt).

het recept beviel zo goed en er lagen nog wat peren dus maakte ik vandaag een nieuwe lading om mee te nemen op bezoek bij mijn mama. 

deze maakte ik glutenvrij. het recept kan je onderaan dit bericht vinden als je zin hebt. 

ik oefende nog wat verder met foto's nemen na de workshop van bij La maison Victor. ...

en daarna werden ze lekker opgesmuld.

nodig: 

ahornsiroop

2 conference peren, geschild en in schijfjes gesneden

4 eieren

150 gr suiker

1 tl vanille extract

1tl gist

200 gr (glutenvrije) bloem

160 gr malse boter

voor de glutenvrije variant voegde ik ook nog 50 gr aardappelzetmeel toe om het gebak wat luchtiger te maken.  als je gewone zelfrijzende bloem gebruikt, is dit niet nodig. 

wat te doen:

beboter de muffinbakplaat (ik haalde uit dit recept 12 grote cupcakes, je kan ze natuurlijk ook kleiner maken)

giet in elke vorm een dus laagje ahornsiroop en leg daar enkele schijfjes peer op. 

klop de eieren, met de suiker en het vanilleextract tot het mengsel wittig wordt. 

voeg dan de gist, de bloem en de boter toe (en eventueel het aardappelzetmeel)

meng goed en giet in de muffinvormen.

bak 20 min (net iets minder lang bij glutenvrije cakejes) op 180° .

haal ze uit hun vormen, draai ondersteboven en overgiet met nog een lepeltje ahornsiroop.

en dan smullen maar!

verwennerij

zondag kwamen mijn "musj", broer en schoonzus langs voor een heerlijke luie brunch.

ik wou graag een zoete touch voor erbij

en wou ineens ook een nieuw receptje uitproberen...

toen ik enkele maanden geleden een workshop volgde bij elisanna

had zij daar een overheerlijke yoghurtcake gemaakt.

sindsdien zocht ik naar een receptje om dat eens zelf te proberen.

en bij mijn zoektocht naar een receptje voor de bruch, 

(in het boek gezond gezin van WW)

stootte ik toevallig op eentje voor yoghurtcake.

ik paste het uiteraard aan naar een glutenvrije/lactosevrije variant.

voor de liefhebbers: 

180 gr mix C van Shär

een zakje bakpoeder

zout

250 gr lactosevrije yoghurt

200 gr suiker

3 eieren

wat vanille-extract

100 ml zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)

25 ml koolzaadolie met citroen

(het originele recept vermelde 1 citroen en 125 ml olie, maar ik had geen citroen en loste het dus zo op)

werkwijze:

bloem zeven. bakpoeder en snuifje zout toevoegen.

yoghurt met suiker mengen. losgeklopte eieren toevoegen.

eventueel citroenzeste toevoegen en vanille-extract.

bloem met yoghurtmengsel mengen. 

olie erdoor spatelen.

het is een heel liquide mengeling, maar dat komt goed straks!

bakvorm invetten. 50 min in voorverwarmde oven op 180°.

of als het snel moet gaan doe je dat in cupcakevormpjes en bak je ze op iets meer dan 10 min. 

heerlijk puur natuur, of net wat zoeter met wat frambozenconfituur erbij.

er was daarnet nog een andere vorm van verwennerij.

een tijdje geleden deed ik van ruilhandel.

dit kreeg ik in de plaats.

pure verwennerij vandaag dus. 

(en dat was welkom. de storm heerste niet alleen buiten, maar ook in mijn kinderen! )

alles zo leuk en mooi ingepakt!

ziet ge die schaduw in de linkerbovenhoek? dat zijn de voetjes van Patat en Kroket, die stonden te popelen om mee uit te pakken!

en dit zat er in: 

stofjes, strijkapplicaties, thee, een kussensloop, washitape, en een mooi kaartje.

dankjewel Gerlinde!

chocoladehemel

voor de chocoladeliefhebbers onder jullie en voor Mieke (ik heb mijn beloofde deadline nog net gehaald :-) 

een glutenvrije variant van de chocoladehemel

zeg niet dat ik u niet gewaarschuwd heb

ik ben niet verantwoordelijk voor indigestie, verslaving, of mislukte dieten :-)

het receptje komt uit 

"heerlijke deserts- glutenvrij en zonder melk"

uitgegeven bij Deltas

voor 6 neme men (en dan hebt ge een royale portie)

300 gr chocolade

5 eieren

150 gr plantaardige margarine (of 80 ml olijfolie mag ook in de plaats)

110 gr bruine suiker

15 gr aardappelzetmeel of wit rijstmeel

oven voorverwarmen op 180° (stand 6) 

eiwitten en eierdooiers scheiden

chocolade, margarine en suiker au bain marie smelten en mengen

mengsel van het vuur halen 

eierdooiers een voor een toevoegen

aardappelzetmeel toevoegen

eiwit stijfkloppen met puntje zout en schepje suiker

stijve eiwitten door chocolademengels scheppen

beslag in springvorm van 24 cm scheppen

30 min in de oven bakken

best iets voor het einde van je baktijd nakijken of het niet te droog wordt. 

je wil het nog smeuïg hebben, dan is het lekkerder

smakelijk!

feestje, kleedje, popje en uitslag give away

zo zat ik drie jaar geleden nog in het ziekenhuis....

en zie ze nu eens :-)

juffrouw Kroket wou zooooooo graag bloemetjes voor haar feestje, dat ik maar besloot er een heel bloemenfeestje van te maken.

ze kreeg bloemetjes letterlijk.

we versierden het huis met papieren bloemen.

en de traktaties waren ook in bloementhema.

mijn eerste poging tot cake-pops (nog een receptje dat van de lijst mag geschrapt worden)

werd een krachtmeting met de zwaartekracht....

een glutenvrije bloemenbiscuit, gevuld met verse aardbeien en soyaslagroom en bekleed met marsepein.

mijn nieuwe beste vriend heeft hier al hard moeten werken.

die we lekker opsmulden in het zonnetje...

en er moest van alles geproefd worden. 

aangezien er bijna niets overbleef veronderstel ik dat het goedgekeurd werd. 

er waren veeeeeeeeel cadeautjes, waaronder het popje dat ik voor haar maakte tijdens de laatste maakdag tijdens de superleuke workshop van tante hilde. ze kreeg hetzelfde roodkapjeskleedje als Kroket. 

het kleedje maakte ik met het patroon uit homemade mini couture. u herkent vast en zeker de Whiskers. 

het staat haar schitterend, ik hoop alvast op veel zonnige warme dagen...

onlangs werd er nog een ander receptje uitgetest....eentje uit zo geknipt.

voor de trekking van de give away besloot ik het heel snel en eenvoudig te houden wegens te grote vermoeidheid bij iedereen hier  na al die festiviteiten van het weekend (een trouw een een verjaardagsfeest was precies wat te veel van het goeie)

ik vroeg aan Patat en Kroket om ieder een getal te noemen ( ze namen allebei 5) telde ze op en kwam zo wonderwel uit op nummer 10....

JoChapeau15 maart 2013 05:50

Proficiat met je blogverjaardag ! Het toeval wil dat ik wel hou van verrassingen ;-)



bedankt iedereen voor de leuke reacties! en ook welkom aan de nieuwe volgers ;-) 

jo, kan je mij je adres bezorgen via heidivanderhaegen at live.be? dan bezorg ik jou het gele tasje, samen met nog een kleine verrassing. 

stofjes: roodkapje en bolletjes stof: stoffenspektakel

lichtblauwe tasje: Banier

gele tasje: stoffenspektakel en max bloch

feest

mijn meme werd 83 vorige week.



afgelopen zomer, met het vierde verjaardagsfeestje van Patat en bij het zien van de prinsessentaart, vroeg ze me al om voor haar verjaardag ook een taart te bakken.

ik denk niet dat ze zo graag een barbietaart wou, maar dat ze vooral een taart wou waar Patat ook mocht van eten. eentje zonder gluten en melk dus. 

eerst vroeg ze een fruittaart. maar daar had ik wat schrik voor. (in mijn gedachten ging ik dat nooit gelijk bij den bakker krijgen, en glutenvrij zanddeeg had ik nog nooit gemaakt. )

dus stelde ik een biscuit voor, gevuld met vers fruit. het werden verse aardbeien met slagrooom. 

voor erover twijfelde ze tussen chocolade of marsepein. 

aangezien ze niet kon kiezen, gaf ik haar beiden. chocolade voor erover en de versiering van marsepein. 

het recept voor de glutenvrije biscuit (recept 10) : 

4 eieren

160 gr zetmeel (aadappel of mais)

1 tl bakpoeder

snuifje zout

100 gr fijne suiker

boter voor de bakvorm

4 eetlepels water

je splits de eieren. klopt de eiwitten stijf met een snuifje zout. dan voeg je er langzaam de suiker aan toe, tot er pieken ontstaan. 

de eigelen klop je schuimig met 4 eetlepels water. dan voeg je het zetmeel en het bakpoeder toe en roer tot een smeuige massa  

(het recept zegt 4 eetlepels, maar ik doe er altijd wat meer in, anders krijg ik mijn zetmeel niet helemaal gemengd met de eigelen) 

voeg voorzichtig de eiwitmengeling toe. 

giet in een beboterde bakvorm en bak in de oven in ongeveer een half uur op 155° 

daarna kan je hem versieren en vullen naar je eigen smaak

smakelijk! 

recept 7, 8 en 9

recept nummer 7 was kruidige wortel-appelsoep met munt uit het boek 'gezond gezin' van WW.
ik had het nooit gedacht en was serveerde dit met een klein hartje als voorgerecht aan ons bezoek van zaterdagavond.

 ik vond het zo lekker dat ik het u niet wil onthouden.

voor 4 hebt u nodig:

2 uien
600 gr wortels
1 el olijfolie
1 l bouillon van 3 blokjes kippenbouillon
2 appels (ik gebruikte pink ladies)
1cm gember
200 ml appelsap
beetje nootmuskaat
peper en zout
verse munt

uien pellen en fijnsnipperen. wortels schillen en in stukjes snijden.

olijfolie verhitten en uien fruiten. wortels en bouillon erbij.
appels schillen en klokhuis verwijderen. in blokjes snijden en bij de soep doen.
gember schillen en raspen. appelsap bij de soep doen. kruiden naar smaak.
mixen. munt fijn snipperen en bij de soep doen.
en dan genieten.


nummer 8 was eentje van  Pinterest. een zaligheid. samen met een gemarineerde steak (ik durfde het nog niet aan om aan aan echte carnivoren een vegetarische schotel voor te zetten) en een provencaals achtige tomaten-groenten saus.

als desert was er nummer 9. weer eentje van WW (uitt in lijn met je leven). fruit in pappillot in de oven.

carnaval

echt zot van verkleden zijn mijn meisjes niet. ze zullen dat sporadisch wel een keer doen, en dan trekken ze letterlijk alles uit de verkleedbakken en mengen ze alles door elkaar. echt alles.

toen ik ze enkele weken geleden vroeg hoe ze zich wilden verkleden was het antwoord: als prinses.

ahja, want dat hebben ze liggen in de doos met verkleedspullen. ze hadden er nog niet aan gedacht dat mama misschien wel iets zou kunnen naaien.  want mama die is (was ) wel zot op verkleden. stiekem zou ik eigenlijk terug een kleuter willen zijn, om mij dan oneindig veel te verkleden. dus om het kind in mij haar zin te geven, besloot ik een outfit te maken en bedacht ik dat ze zich misschien wel zouden willen verkleden in Minnie Mousse.
daar zijn ze namelijk wel zot van. onderbroeken, pyamas, kousen,.... als er maar Minnie op staat.
dus stelde ik het voor, en het werd enthousiast onthaald.

ik ging wat inspiratie opdoen op Pinterest en besloot om een cirkelrokje te maken (a la zsa zsa) met heel veel tule onder, en de bekende oortjes met strik op een diadeem te naaien.

zijn ze niet om op te eten? het was trouwens een fantastisch zicht deze ochtend op school om al die verklede kleutertjes te zien!

van opeten gesproken. er werd nog een receptje uitgeprobeerd uit het nieuwe groentenkookboek: fritatta in de oven gebakken met winterse groenten. resultaat: kinderen die met een lang gezicht aan tafel komen en al bij voorbaat beginnen te jammeren dat ze het niet lusten. dat komt er van als ge pastinaak, rode biet en pompoen in een verdoken jasje op tafel zwiert. maar na het verplichte "1 hapje moet je proeven" was het al van "ik lust da wel". zelfs de papa, veruit de moeilijkste eter van ons allemaal vond het lekker! voor herhaling vatbaar dus! (en daarmee staat de teller op 4 nieuwe recepten)

ew1r- recept 3

ik had het nooit gedacht, maar ik hou vol in mijn vleesloos eten. das wel het voordeel van mijn ventje dat niet thuis is natuurlijk. ben eens benieuwd of het volgende week ook nog zo vlot zal gaan. nu ja, ik ben daarnet boodschappen gaan doen en heb voor hem en de kindjes wel nog vlees meegebracht, maar ben niet van plan om daar van mee te eten. (alleen aan die zesbib, daar ga ik even mee zondigen, dat weet ik nu al) en om wat meer inspiratie te hebben en achtergrondinfo, trakteerde ik mezelf daarnet nog op een nieuw kookboek. eentje met enkel vegetarische gerechten :-)   kwestie van niet elke keer gewoon groenten met pasta of aardappelen klaar te maken en er gewoon geen vlees bij te eten.

vandaag stond er strikjespasta met geroosterde pompoen en prei in een licht curry roomsausje op het menu. ik stond nog wat te twijfelen over de combinatie pompoen-prei, maar ik toen ik eens proefde was ik meteen overtuigd. de kinders daarentegen, ..... tja, lag het aan de vermoeidheid van een hele week in de sneeuw spelen of aan het eten....maar de pompoen (die ze anders wel lusten) werd nu helemaal niet geapprecieerd.

de foto die ik in alle rapte nog genomen had met mijne gsm, alvorens mij bij de lichtjes huilerige en zeurende "ik lust dat niet" kinders aan tafel te zetten, is met geen stokken op te laden naar mijn computer. instagram wilt ook al niet mee. ze werken allemaal tegen vandaag. ge zult mij op mijn woord moeten geloven dat het lekker was en er ook lekker uitzag :-)
prettig weekend allemaal!

elke week 1 recept - recept 2

we zijn goed bezig met de receptjes voorlopig, en ik ben ook absoluut van plan om vol te houden.

toen ik dit filmpje van mijn man kreeg doorgestuurd met de vermelding "gruwelijk en prachtig tegelijkertijd" hield ik mijn hart vast. maar ik heb het uiteindelijk toch maar bekeken.
kmoet erbij zeggen, tis niet voor gevoelige zieltjes en dierenvrienden.


resultaat: een zoektocht naar een vegetarisch receptje, dat me niet te veel punten zou kosten en waar geen (naar mijn mening afschuwelijke) vleesvervangers inzitten.

het werd een groentenlasagna, uit het boek van ww over gezinnen.

wederom paste ik het aan naar een glutenvrij (spelt in ons geval) en lactosevrije variant.

de melk voor de bechamelsaus verving ik door soyamelk, ik voegde er enkel een blokje bouillon (groenten wel te verstaan)  aan toe om de zoete smaak van de melk te compenseren. voor de kaas gebruikte ik de lactosevrije kaas van valio.
voor de bloem  gebruitke ik maiszetmeel  (heb er eigenlijk geen idee van welke ik anders zou moeten gebruiken).


resultaat: een lekkere lasagna die zelfs mijn kleinste prinsesje wist te bekoren. het smaakt net wat anders dan een gewone lasagna, maar zeker niet slechter.

een foto bespaar ik jullie. het ding smaakt dan misschien wel lekker, maar op foto zag het er niet uit eens er in gesneden was :-)

elke week 1 recept - recept 1

met 40 zijn ze...de kookboeken in mijn keuken. en dan ook nog 2 dozen vol uitgescheurde recepten en een lectuurbak vol kooktijdschriften. 

ik zou tot het einde van mijn dagen elke dag een nieuw recept kunnen uitproberen, en zo waarschijnlijk nog niet door de stapel heen zijn. 

dus een van mijn goede voornemens, dat ik eigenlijk al ergens in december maakte, is om elke week minstens 1 recept uit te proberen. 

gisteren probeerde ik een dessertje uit, kwestie van meteen ook te kunnen trakteren in de naailes voor mijn verjaardag. 

kwestie van makkelijk transporteerbaar te zijn koos ik voor ne cake, en kwestie van mijn andere goede voornemen niet meteen om zeep te helpen (enkele kilo's minder) koos ik voor een receptje van WW, uit het boek 365 dagen. 

ik paste het aan naar een glutenvrije en (dierlijke) melkvariant, zodat ook man- en dochterslief konden mee-eten. 

het werd een appel-frambozen cake met amandelen. ik verving de bloem door glutenvrije bloem van Organ (dezelfde hoeveelheid als het originele recept) en de melk door rijstmelk. voor de veiligheid voegde ik er nog wel enkele grammetjes bakpoeder aan toe, zodat het zeker luchtig zou zijn (wat niet altijd zo makkelijk is bij glutenvrij) 

het recept zei 1 a 1u 30 in de oven op 180°, maar met een uurtje was ie wel klaar. (glutenvrij wordt veel sneller een droge bedoening heb ik de indruk) 

met een bang hartje trok ik naar de naailes, want ik had echt geen zin om af te gaan met een baksel dat op niks trok. 

die angst was gelukkig niet nodig, er bleef nog net genoeg over om een stukje te laten proeven aan manlief. niemand die merkte dat het geen gewone cake was en ze vonden hem heel lekker joepie!

speltbrood

ten huize Patat en Kroket wordt er sinds iets meer dan een jaar glutenvrij en dierlijke melkproductenvrij gekookt en gegeten. de enige uitzonderingen hierop zijn speltmeel en geitekaas.
Bij deze een receptje om zelf heerlijk speltbrood te bakken

500 gr speltbloem
250 ml lauw water
2 kleine maatschepjes zout
2 kleine maatschepjes suiker
2 kleine maatschepjes gist (in een kuiltje zodat het niet in contact komt met het zout)
2 grote maatschepjes olie of boter
1 ei
naar eigen smaak sesamzaadjes, gemixte noten, lijnzaad, .....

en alles in de broodmachien, en nadien smullen :-)